Dès que le sucre est fondu, retirer du feu et laisser refroidir.
On peut s'amuser à faire infuser quelques clous e girofle, du macis (écorce de muscade), et de la cannelle, ça donne un sirop …
Recette de dessert à l'érable, un must pour se sucrer le bec. Retirez du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Le sirop de sucre est une préparation à base de sucre et d’eau. Sinon, essayez le sirop de sucre de canne, déjà dilué, déjà fait (pour les alcools, il évite une chauffe et surtout vous dispense du filtrage (testé au cours de confection de génépi). Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies au mélange eau-sucre, et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien dissoutes.
Posté par David le 22 décembre 2010 à 16h12 (n° 24)
Enduire les fruits sur la tarte avec le sirop à l’aide d’un pinceau. Osez le sirop de sucre. Pour faire briller une tarte et conserver les fruits frais : Nappage au sirop de sucre : 50 g de sucre en poudre; 50 g de jus de citron et/ou d’eau; Faire chauffer le sucre et le liquide jusqu’à ébullition. Dans une casserole, dissoudre la fécule dans l'eau.
Mettre au frigo en attendant de consommer, ça se garde 1 mois ou 2 au frais. Il est principalement utilisé en pâtisserie pour imbiber des gâteaux (par exemple des babas au rhum) ou bien pour napper un gâteau. Pendant ce temps, faites tremper vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes, comme indiqué sur le paquet. Sirop de sucre – Ingrédients : 1 kg de sucre,1 l d'eau. Recette de tarte du temps des sucres de Ricardo. Laisser bouillir 30 secondes et retirer du feu.
Il doit rester translucide tout en collant un peu.
Autant de sucre que d'eau dans une casserole à faire chauffer sur feu doux.
Ajouter le sirop d'érable, la crème et l'oeuf.
Pendant la cuisson, plongez une cuillère et vérifiez que le sirop ne caramélise pas trop.
La tarte une fois cuite et refroidie, nappez au pinceau les fruits pour …
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